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1+1の和の料理 単純こそがおいしい理由

世界が認めた日本料理本!丁寧なレシピと素材解説で、おいしさの引き出し方を伝える一冊

1+1の和の料理 単純こそがおいしい理由

松本栄文

1,555円(税込)

種別:電子書籍 (文芸/その他)

出版社 NHK出版
レーベル
発売日 2015年12月11日

作品詳細

食材の「自然」のおいしさに勝るものはない

単純こそおいしく、単純こそ美しい和の料理は、食材9割、料理1割。その食材の個性を生かすために副食材があり、調味料があり、調理法がある。「1+1」は決して「2」ではなく、「5」にも「10」にも広がるように、食材の力を知り、至福の一皿を味わっていただく――。丁寧な料理レシピと素材解説で、おいしさの引き出し方を伝える一冊。英語レシピも収載。

【章立て】野菜(菜花、筍など)/魚介&肉、豆腐(鯛、秋刀魚、烏賊、牛、鴨、豆腐など)/ご飯、料理の心得(だしが基本、昆布とかつおのだしの取り方、野菜だしの取り方、調味料、薬味、調理法)/英語レシピ

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